JSON
Structs adentro, JSON afuera
La app no quería el texto Hello — quería datos: una lista de paseadores con nombres y precios, en JSON. El paquete encoding/json de Go convierte entre tus structs de Go y JSON, y viene integrado en la biblioteca estándar como todo lo demás.
La regla general: tu servidor guarda los datos como structs (tipados, verificados por el compilador) y habla JSON en el cable. encoding/json es el traductor en el medio.